O Engº Arantes participou, no dia 29 de novembro pasado, nas dependências da Universidad de Jaén (Espanha) de uma aula sobre "Avaliação sensorial de aceite de oliva". Trabalho conhecido como “cata”. Onde foi possível identificar, pelo cheiro e sabor: Defeitos e qualidades de diversos atributos [Frutado (verde ou maduro), ácido e picante]. Denominações de qualidade: Azeite Virgem Extra (sem defeito), azeite virgem (defeitos pequenos), azeite de má qualidades (não utilizado para o consumo), azeite refinado (remanufaturado, misturado com outros).